2020.05.11 スパイスカレー

スパイスカレー

名古屋事業所　嶋田です

スパイスカレー作りにはまっています。
ベースとなるスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ペッパー系）の配分を考え
調合し炒めたタマネギ、トマトと合わせ、様々なスパイス類や添加物を加え独自の風味を
作り上げていきます。
当初は配合加減が上手くいかず、激辛カレーやスパイスを入れ過ぎてエキゾチック過ぎる
カレーになる等の失敗続きで自分の思い通りの風味にならず苦戦しましたが、
最近は配合加減が少しずつ解り始め、イメージ通りの風味が表現出来るようになりました。
未だ改善の余地は沢山あるので暫くは楽しんでみたいと思っています。