2022.09.22 旬の食材

旬の食材

横浜事業所 田中です。

旬の食材を手に入れました。
収穫したての生の落花生です。
地元では新豆が出回ると秋の訪れを感じる食材です。

落花生は乾燥させてから焙煎する品種とそのまま茹でて食する品種とに分かれます。
柿ピーなどに入っているのが乾燥焙煎タイプの品種ですが、
今回は、茹でて食べるタイプの“おおまさり”という品種です。
調べてみると2007年に千葉で誕生した品種で何より粒がやたら大きい極大粒実の品種です。
粒が大きく、しかも甘みが強いとのことで塩茹でするとビールのお供にぴったりと…。
これはもう我慢なりません。

早速、大きめの鍋に多めに塩を入れて、水から茹でます。
茹で時間は、沸騰してから40分とかなり長い時間茹でます。
40分茹でたら火を止めそのまま放置して自然に冷まします。
冷めたら殻を割ってみると、殻の中一杯に身が詰まっています。
確かに大粒で食べ応えがありそうですね。
1粒、摘まんで食べてみると…
シャリっとした心地よい食感の後に想像を超えてくる甘みが広がります。
塩味が更にこの甘みを引き立てます。
これは…晩酌には良きおつまみです。
新作の秋ビール擬きですが、至福な晩酌をさせていただきました。

近年、歳を重ねるごとに旬な食材に魅かれるようになりました。
その食材の一番おいしい時期、産地を知り、その味に喜びを感じる。
些細なことですけれど、この先は四季も曖昧になる未来を考えると
大切にしたい感覚かと。